Carne en salsa barbacoa

Basado en el plato brasileño churrasco, el bistec está condimentado con salsa Worcestershire picante, especias, cítricos y ajo.

Ingredientes

  • 1kg de bife de bavette o de onglet grueso
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire sin gluten
  • 3 dientes de ajo, aplastados
  • jugo 2 limas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de copos de chile
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

➧ Corta el filete en 6 o 7 trozos. En un pequeño bol, mezclar el Worcestershire, ajo, jugo de limón, vinagre, especias, cebolla y aceite de oliva. Sazone bien la carne por ambos lados, luego colóquela en un plato plano no metálico o en una bandeja de horno. Cúbrala con el adobo y déjela enfriar hasta un día. Lleve a temperatura ambiente 1 hora antes de asar.

➧ Calienta una parrilla o una sartén al aire libre hasta que esté muy caliente. Secar la carne y rociarla con un poco más de aceite, luego sazonar. Pasa dos pinchos de metal fino por dos de los filetes y repite con los otros. Ase durante 3-4 minutos en un lado, luego dé la vuelta y repita. Deje que los pinchos de carne descansen bajo el papel de aluminio durante 10 minutos, luego rebane y sirva con las salsas (ver «va bien con», derecha).

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