Sopa de calabaza

Algunas recetas deben mantenerse simples como la naturaleza las quiso, y en mi opinión, la sopa de calabaza es uno de esos platos. El sabor natural de la calabaza es tan bueno que se necesita muy poco para hacer una hermosa, cremosa y llena de sabor. Y mientras que a veces es agradable tener una versión adornada con todas las campanas y silbatos, el 99% de las veces, esta simple receta es como yo la hago.

Ingredientes

  • 1,2 kg / 2,4 lb de calabaza (de cualquier tipo) O calabaza butternut , peso sin pelar.
  • 1 cebolla, en rodajas (blanca, marrón, amarilla).
  • 2 dientes de ajo, pelados enteros.
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de verduras o de pollo, bajo en sodio.
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • 1 taza (250 ml) de agua
  • Sal y pimienta

➧ Paso 1

Corta la calabaza en rodajas de 3 cm. Cortar la piel y raspar las semillas (el vídeo es útil). Córtala en trozos de 4 cm.


➧ Paso 2

Coloca la calabaza, la cebolla, el ajo, el caldo y el agua en una olla. El líquido no cubrirá toda la calabaza. Ponerla a hervir, destaparla, luego reducir el fuego y dejarla hervir rápidamente hasta que la calabaza esté tierna (comprobar con el cuchillo para mantequilla) – unos 10 minutos.


➧ Paso 3

Retirar del fuego y usar una licuadora de varilla para mezclar hasta que esté suave (Nota 3 para la licuadora).

➧ Paso 4

Sazone al gusto con sal y pimienta, revuelva la crema (nunca hierva la sopa después de añadirla, la crema se partirá).

➧ Paso 5

Colocar la sopa en tazones, rociar con un poco de crema, espolvorear con pimienta y perejil si se desea. Servir con pan crujiente!

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