Sopa de mariscos

Con tanta variedad de mariscos en nuestro congelador, no podíamos elegir una sola carne para la cena. Decidimos tirar toda nuestra vida marina en una hermosa y deliciosa sopa de mariscos. Las sopas son una fantástica opción baja en carbohidratos, ya que tienden a contener caldos y condimentos muy adecuados para el clima.

Ingredientes

  • 10 oz de bacalao
  • 8 onzas de calamares
  • Camarones de 8 onzas
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1.5 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de crema de coco
  • Un cuarto de caldo de mariscos
  • 2 tazas de agua
  • 3 zanahorias medianas
  • 4 tallos de apio
  • 4 tallos de cebolla verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón

➧ Comienza con 2 cucharadas de aceite de coco en una olla de sopa que se calienta a fuego medio.

➧ Añada cebollas y ajo machacado para cocinarlo hasta que esté fragante.de sopa que se calienta a fuego medio.

➧ Luego agregue las zanahorias y el apio picados. Deje que estas verduras se cocinen hasta que estén tiernas.

➧ Vierte un cuarto de galón del caldo que elijas, agua y salsa de tomate.

➧ Deje que esto hierva y luego reduzca el calor a fuego lento. Deje que las verduras y el caldo se cocinen a fuego lento durante unos 30 minutos. Puede sazonar en este paso también.

➧ Mientras la sopa se hierve a fuego lento, empieza a pelar tus camarones, si no están pelados.

➧ Corta los tubos de calamares en trozos de media pulgada y déjalos reposar en un tazón con jugo de limón. El jugo de limón ayudará a evitar que se vuelvan gomosos si se cocinan demasiado tiempo.

➧ Picar los hongos y añadirlos a la sopa después de que haya estado hirviendo a fuego lento durante 30 minutos. Añade crema de coco, si la usas, en esta etapa también. Asegúrate de que la sopa vuelva a hervir a fuego lento si la crema se enfría demasiado.

➧ Apaga la llama y quita la olla del fuego. Añade el jugo de una lima, o más a gusto. Disfruta con cebolla verde picada y perejil fresco (no te olvides de quitar las hojas de laurel)!

Deja un comentario